Кулебяка с рыбой — одно из старинных русских блюд, которое завоевало популярность благодаря своему неповторимому вкусу и насыщенности. Этот пирог с богатой начинкой из рыбы, риса, грибов и яиц считается настоящим украшением праздничного стола. В этом рецепте мы поделимся с вами секретами приготовления классической кулебяки, чтобы вы смогли порадовать своих близких этим изысканным угощением.
Ингредиенты для кулебяки с рыбой
Тесто
- 500 г пшеничной муки
- 200 мл молока
- 2 яйца
- 100 г сливочного масла
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 1 пакетик сухих дрожжей (7 г)
Начинка
- 400 г филе рыбы (лосось, треска или другая рыба на ваш вкус)
- 100 г риса
- 150 г свежих грибов
- 2 вареных яйца
- 1 луковица
- 2 ст.л. сливочного масла
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для украшения (укроп, петрушка)
Пошаговое приготовление кулебяки с рыбой
Шаг 1: Приготовление теста
Начните с теста. В теплом молоке растворите сахар и сухие дрожжи, оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. В большой миске смешайте муку и соль, добавьте дрожжевую смесь, яйца и растопленное сливочное масло. Замесите гладкое и эластичное тесто, накройте его и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось.
Шаг 2: Приготовление начинки
Пока тесто поднимается, подготовьте начинку. Отварите рис до готовности и дайте ему остыть. Лук и грибы мелко нарежьте, затем обжарьте их на сливочном масле до золотистого цвета. Филе рыбы нарежьте на небольшие кусочки. Яйца сварите вкрутую и нарежьте кубиками. Все ингредиенты для начинки смешайте, приправьте солью и перцем по вкусу.
Шаг 3: Формирование кулебяки
Когда тесто увеличится в объеме, раскатайте его в прямоугольный пласт на посыпанной мукой поверхности. На одну половину пласта выложите начинку слоями: сначала рис, затем грибы с луком, затем кусочки рыбы и, наконец, яйца. Накройте начинку второй половиной теста, защипните края, чтобы получился закрытый пирог.
Шаг 4: Выпекание кулебяки
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите кулебяку на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сделайте несколько проколов вилкой на поверхности пирога, чтобы выходил пар, и смажьте его взбитым яйцом для золотистой корочки. Выпекайте кулебяку 30-40 минут, до румяного цвета.
Готовую кулебяку с рыбой украсьте свежей зеленью и подавайте теплой. Это блюдо отлично сочетается с овощами и легкими соусами, такими как сметана или соус на основе лимона и зелени. Приятного аппетита!